México.- Las fiestas patrias traen consigo una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: la del chile en nogada, un plato típico de la temporada que, de acuerdo con la tradición, fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México.
Durante el mes de septiembre, las cocinas mexicanas se llenan con los aromas de los chiles poblanos y las frutas de temporada, la nuez de Castilla y la granada, uno de los ingredientes que dan vida a un plato que combina tradición, historia y los colores de México.
Así, esta temporada se convierte en una oportunidad para viajar y descubrir cómo las diferentes tradiciones culinarias preparan esta tradición.
¿Qué destinos en México visitar para adentrarse a la tradición del chile en nogada?
Puebla: el origen que necesitas conocer
Si hay un destino para los amantes del chile en nogada, es Puebla. Aquí, la receta tiene profundas raíces en la región y en los ingredientes cultivados en municipios cercanos como Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Huejotzingo y Tlahuapan. La preparación tradicional lleva chile poblano, carne de cerdo y/o res, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez, además de granada y perejil.
Visitar Puebla durante esta temporada te permite ir más allá de simplemente probar el plato; su chile en La Ruta de Nogada conecta pueblos y tradiciones. Es una oportunidad para aprender de dónde provienen sus ingredientes y comprender por qué el plato tiene ese sabor.
En la plataforma de Skyscanner, Gala Hotel, ubicado en el centro histórico de Puebla, ofrece alojamiento desde $461 pesos por noche, lo que representa una excelente opción para comenzar tu aventura.
Tlaxcala: tradición regional y sabores de temporada
A poca distancia de Puebla, encontrarás Tlaxcala. Su proximidad a las zonas que producen los ingredientes para el chile en nogada, que son parte de la receta poblana, hace del estado una alternativa para quienes buscan combinar la gastronomía con una escapada cultural durante septiembre.
En la cocina tlaxcalteca, el plato conserva elementos esenciales y, en algunos restaurantes, se varía su preparación con la versión capeada. La experiencia se complementa con la posibilidad de recorrer sus haciendas y conocer sus tradiciones culinarias.
El Hotel San Francisco Tlaxcala, ubicado cerca del Palacio de Gobierno y la Basílica de Ocotlán, tiene precios desde $1,284 pesos por noche, siendo una gran opción para hospedarse en la ciudad durante los días festivos nacionales.
Oaxaca: un recorrido por la riqueza gastronómica del estado
Oaxaca es otro destino para aquellos que buscan disfrutar y descubrir las tradiciones mexicanas. Durante la temporada, los restaurantes y cocinas locales incorporan el chile en nogada a sus menús, aprovechando la creatividad característica de la cocina oaxaqueña.
Así, una visita a Oaxaca durante septiembre puede convertirse en una experiencia muy enriquecedora: prueba el plato tradicional y, al mismo tiempo, descubre mercados, arquitectura, artesanías y otros sabores que hacen de este destino una experiencia culinaria.
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Ciudad de México: tradición y nuevas interpretaciones
Para aquellos que prefieren una escapada urbana, la Ciudad de México ofrece una amplia variedad de chiles. Las opciones de chile en nogada durante la temporada van desde recetas que mantienen el picadillo tradicional de carne y frutas criollas hasta versiones contemporáneas que experimentan con distintos rellenos, técnicas y formas de presentar la nogada. Así, la capital mexicana ofrece una visión de cómo este plato continúa evolucionando.
La CDMX también permite convertir la experiencia gastronómica en un recorrido por barrios históricos, museos, mercados y restaurantes en diferentes áreas, así que probar un chile en nogada puede ser el punto de partida para descubrir nuevas facetas de la ciudad durante las fiestas patrias.
En el centro, el Hotel Ritz Ciudad de México, con precios desde $1,496 pesos, es una buena alternativa para hospedarse y salir a explorar las calles y restaurantes de la metrópoli.
Este mes de septiembre, el chile en nogada, más que un plato de temporada, se convierte en la excusa perfecta para escapar y explorar nuevos destinos. Utiliza Skyscanner para comparar opciones, incluyendo alojamiento, alquiler de coches y vuelos.
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